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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的(de)，加少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤(pí)酒,能(néng)够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘(zhān)结(jié)而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话(huà)滋(zī)味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里(lǐ)边(biān)去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如(rú)是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的(de)话就会导致很多在(zài)城(chéng)市中的人根本就(jiù)没(méi)有办法常(chá小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询ng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到鸡(jī)块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热(rè)后炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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